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浙菜小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）的做法

浙菜小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）的食材

小黄鱼适量

年糕适量

葱适量

姜适量

蒜适量

面粉适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

辣椒粉适量

浙菜小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）的做法

1.将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。 2.把葱，姜，蒜切好备用。 3.把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。 4.锅里留余油，把葱姜蒜爆香。 5.爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。 6.再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。 7.锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。 8.等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。 9.来张近照。

制作小贴士

小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！

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