香椿豆的做法
香椿豆的食材
黄豆100克
香椿芽100克
烤花生米适量
盐适量
香油适量
味精适量
香椿豆的做法
1.黄豆提前8小时浸泡。 2.放到锅里煮5-6分钟(时间过长就不脆了)。捞到凉开水里浸泡1分钟。 3.把香椿芽冲洗干净。 4.用开水汆烫几秒钟捞出,放到凉开水中过一下。 5.将焯好的香椿芽挤干水分,切成碎末。 6.盘中放入香椿和黄豆,加入盐、味精、香油调匀。 7.将烤好的花生米围着盘子摆一圈。制作小贴士
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立即变绿,此时要立即捞出,只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品,香油也不宜多放只需几滴即可,要保持香椿的原味儿才好吃。
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