芝士蛋糕的做法
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芝士蛋糕的食材
奶油奶酪250g
黄油45g
蛋黄57g
细砂糖20g
玉米淀粉11g
牛奶150g
蛋清95g
细砂糖55g
芝士蛋糕的做法
1.
食材称重
2.
奶油奶酪切小放在盆中，再将盆放在热水锅中
3.
软化后打至顺滑，再倒入融化的黄油，搅拌至顺滑
4.
加入糖20克拌匀，再加入11克玉米淀粉拌匀
5.
牛奶煮沸，倒入蛋黄中搅拌
6.
把搅拌好的蛋黄在小锅里边加热边搅拌，成为糊状
7.
拌好的蛋黄糊趁热加入奶酪，拌匀
8.
蛋白分三次加入糖 ，打发至7成
9.
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀
10.
加入剩下的蛋白拌匀
11.
将活底模底部包好油纸防止进水，将蛋糕糊倒入模具中，烤盘里倒入1~1.5厘米的热水，放上模具
12.
烤箱预热180度，放入中下层，烤15分钟，然后降温到160度，烤25分钟，烤好后，继续在烤箱里焖40~60分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天食用
制作小贴士
烤箱温度要根据自家的烤箱而定
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