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自制天然彩色面条的做法

自制天然彩色面条的食材

面粉550G

紫薯泥150G

青瓜汁100G

冷水40G

盐适量

自制天然彩色面条的做法

1.1. 青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥； 2.2. 青瓜汁100 g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团； 3.3. 紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团； 4.4. 面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。 5.5. 用手整形成长条状。 6.6. 依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。 7.7. 面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。 8.8. 压好的面片，之间要撒些面粉防粘。 9.9. 最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。 10.10. 将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。 11.11. 面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。 12.晾干后，可用保鲜袋装好。

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