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软溜草鱼片的做法

软溜草鱼片的食材

草鱼400克

面条100克

青椒半个

香菇5朵

剁椒1调羹

盐适量

糖适量

料酒适量

鲜抽适量

麻油适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

软溜草鱼片的做法

1.准备食才鱼块去鳞，洗净。香菇用温水泡好。青椒洗净。 2.青椒去籽切丁。香菇切丁. 草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。 3.面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。 4.锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。 5.把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。 6.锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。 7.放入青椒，剁椒煸炒。 8.放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。 9.浇在鱼上即可。

制作小贴士

1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。

2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。

3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。

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