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闽菜—软溜草鱼片的做法

闽菜—软溜草鱼片的食材

新鲜草鱼一条（约700克）

粉丝适量

香菜末适量

麻油2茶勺

熟植物油2大勺

葱姜蒜末各半大勺

葱段姜片各适量

生抽酱油2大勺

辣椒粉2大勺

料酒3大勺

盐少许

香油少许

虾米（剁碎）2大勺

白糖4大勺

香醋5大勺

白胡椒粉1茶勺

鸡精适量

清水半小碗

水淀粉适量

闽菜—软溜草鱼片的做法

1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。 2.铺在盘底备用。 3..草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。 4.将鱼肉斜刀切成厚片。 5.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。 6.然后将鱼片放入锅中。 7.关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。 8.将鱼片摆在粉丝上。 9.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。 10.再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。 11.最后用水淀粉勾芡。 12.将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。

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