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有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的食材

油豆腐适量

肥瘦肉馅适量

生姜适量

香葱适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

鸡精适量

高汤适量

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法

1.原材料。 2.油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。 3.肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。 4.热锅凉油，下入姜末爆香。 5.倒入肉馅翻炒。 6.倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。 7.把馅料仔细填进油豆腐内。 8.平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。 9.油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。 10.盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。） 11.起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。 12.装盘后撒上葱花即可。

制作小贴士

1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。

2、填料时不能太满。

3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。

3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。

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