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松蘑粉皮鸡的做法

松蘑粉皮鸡的食材

三黄鸡1只（约1.5公斤）

泰山干松蘑1把

绿豆粉皮1小把

葱适量

姜适量

蒜适量

八角1粒

香叶3片

干红辣椒适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

松蘑粉皮鸡的做法

1.绿豆粉皮先用凉水浸泡30分钟，沥干后冲入沸水浸泡5分钟，捞出备用； 2.松蘑用温水泡发后，加入少许面粉搓洗； 3.冲洗干净。 4.三黄鸡洗净，斩成核桃大块儿； 5.入沸水中汆烫； 6.捞出冲洗干净。 7.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜和干辣椒 8.下入鸡块儿煸炒均匀； 9.加入料酒，煸炒均匀； 10.加入酱油，煸炒均匀 11.加入八角和香叶， 12.加入沸水，煸炒均匀并打去浮沫； 13.加入松蘑和粉皮，与鸡块一起炖煮，烧开后转中小火炖至鸡肉熟烂； 14.转大火收汁，加入少许盐和糖调味； 15.最后点入少许鸡精，关火！

制作小贴士

1、鸡和蘑菇本身就是绝配，没有松蘑，可以用任何菌类：香菇、杏鲍菇、姬松茸等等；

2、自已控制辣度，喜欢辣的可以多加干辣椒。

3、不喜欢粉皮的可以不加。

4、汤汁收得干一些就是一道下酒、下饭的好菜；汤汁留多一些，就是一个美味的汤菜。随意啦！

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