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怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法

怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的食材

荠菜100g

雪菜50g

海苔炒的豆渣50g

面筋粉半米杯

荞麦粉1.5米杯

水120ml

酵母粉1/2茶匙

豆干25g

泡发木耳25g

酱油15ml

花椒油5ml

盐1g

糖5ml

胡椒粉少许

怎样用北非塔吉锅蒸中式面点——荞面荠菜豆渣包的做法

1.将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅； 2.面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块； 3.再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。在温暖处直接发酵亦可。 4.第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。 5.面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟； 6.塔吉锅内放入湿透的湿布； 7.再铺上高温烤布或烤纸； 8.将醒发好的包子置于烤布上； 9.开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。 10.底儿翻过来看看，也没有被浸湿 11.荞面的皮儿薄松软；豆渣荠菜馅儿滋润美味，热乎乎的~好吃~

制作小贴士

总结一下：用纱布浸湿，放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来小火蒸就可了。

高温烤布或烤纸，在淘宝的烘焙用品店通常都有~

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