荠菜蛋卷的做法

荠菜蛋卷的食材

荠菜50克

鸡蛋2个

韭菜适量

盐适量

荠菜蛋卷的做法

1.荠菜摘去老叶洗净备用。 2.入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。 3.捞出后过凉浸泡一会。 4.将荠菜挤净水份。 5.韭菜切成细段。 6.荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。 7.加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做） 8.鸡蛋充分打散备用。 9.将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。 10.在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火） 11.从一端慢慢卷起。 12.将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。 13.出锅后切块装盘。

制作小贴士

荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。

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