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荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的做法

荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的食材

荠菜1000克

猪肉500克

面粉1000克、、

水600克

生姜、10克

大葱30克

植物油4汤匙

香油1茶匙

盐2茶匙

白糖1茶匙

黄酒3汤匙

胡椒粉1/2茶匙

味精1/2茶匙

荠菜猪肉馅饼—健脾、明目、利水的做法

1.荠菜择去黄叶，清洗干净。 2.把荠菜放入开水锅内，焯烫至变色捞出。 3.焯好的荠菜立即放入冷水中降温，挤干水份。 4.把荠菜切碎。 5.猪肉用刀剁碎。 6.肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。 7.再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。 8.肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。 9.肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。 10.搅拌均匀成馅。 11.面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。 12.把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。 13.把面剂子擀成薄圆面片。 14.面片置于掌心，中间放入馅料。 15.先包成包子的形状，把口收紧。 16.再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。 17.平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。 18.小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。

制作小贴士

1、馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。

2、包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。

3、馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。

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