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生滚鸽子粥的做法

生滚鸽子粥的食材

鸽子1只

大米100克

香菜2棵

姜片5片

胡椒粉2克

鸡精2克

盐适量

生滚鸽子粥的做法

1.鸽子去毛去内脏，这一步交给卖鸽子的老板做就行了； 2.大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米； 3.香菜叶洗净； 4.大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟； 5.煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块； 6.香菜切碎备用； 7.锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火； 8.待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮； 9.放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状； 10.这时就可以放入胡椒粉调味了； 11.接着放入鸡精搅拌均匀后关火，喝之前入盐调味； 12.最后放入香菜碎就大功告成。

制作小贴士

1、要想喝上绵绸的粥底，秘绝之一便是煮开后顺着同一方向搅拌最少10分钟，这是经常去喝粥的那家店的老板告诉我的，当然前提是咱得有这时间才行；

2、煮粥时也可加入少许糯米，可令粥底更加滑软；

3、如果是觉得鸽子腥味重的人，可在炒鸽子时加入适量料酒去腥。

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