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八大菜系之粤菜惹味姜葱煎焗三文鱼头的做法

八大菜系之粤菜惹味姜葱煎焗三文鱼头的食材

三文鱼头2个

姜30克

葱50克

蒜瓣4片

鸡汤1碗

料酒适量

胡椒盐适量

生粉适量

糖适量

八大菜系之粤菜惹味姜葱煎焗三文鱼头的做法

1.材料：三文鱼头2个（斩件），姜 30克，葱 50克，蒜瓣 4片，鸡汤1碗，生粉、料酒、胡椒盐及糖适量。 2.先把三文鱼头洗净，沥干水，加入盐和胡椒腌制10分钟。 3.把三文鱼头均匀扑上一层生粉备用。 4.在煎锅里加入适量的油，烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟，期间先不要炒动或者翻动它。 5.加入蒜头及姜片，然后沿锅边淋适量料酒。 6.加入一碗鸡汤（没有鸡汤或者高汤，可以用清水代替）。 7.盖上锅盖焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最后加入葱段即可上菜。

制作小贴士

煎焗，先煎后焗，在盖锅盖焗的时候，不要经常开盖，这样会影响收汁及香气保留的效果。

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