四季烤麸的做法
四季烤麸的食材
烤麸适量
黄花菜适量
干香菇适量
木耳适量
花生适量
姜片适量
盐适量
白糖适量
老抽适量
四季烤麸的做法
1.花生提前两小时用清水浸泡 2.泡发黄花菜,洗净切段 3.干香菇洗净尘土杂质,用温水泡发两小时,然后切成块,注意,泡香菇的水不要倒掉,还有用 4.泡发木耳,洗净撕成片 5.我用的是鲜烤麸,切块 6.烤麸下入开水煮两分钟,捞出挤干水分 7.起油锅,倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可,捞出挤压下烤麸排除多余的油 8.接着用这个锅不用刷锅,也不用再倒油,下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片 9.倒入刚才泡香菇的水及清水,直到没到食材的2/3左右,加入老抽 10.加入白糖 11.加入盐,翻拌均匀,大火烧开后转中小火,待汤汁快收干时起锅盛盘。制作小贴士
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了,烤麸有很多蜂窝小孔,瞬间就把油吸进去了,捞出后费了半天时间往外挤油,成品口感还是有点油腻,下次少倒油,不过也不能太少,还是应该有一点油油的感觉的
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