南瓜乳酪塔的做法
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南瓜乳酪塔的食材
南瓜100g
奶油奶酪50g
低筋面粉110g
盐1g
白糖30g
黄油50g
蛋黄1个
纯牛奶50g
鸡蛋1个
玉米淀粉10g
南瓜乳酪塔的做法
1.
准备好原材料。 2.
将低筋面粉100g过筛到密封盒里。 3.
加入盐和15g白糖搅拌均匀。 4.
在面粉中间挖一个坑，加入蛋黄。 5.
将黄油隔水煮至融化。 6.
将融化后的黄油倒进蛋黄里。 7.
盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下。 8.
打开密封盒盖，用刮刀将粉团弄均匀。 9.
放进保鲜袋里。 10.
弄成圆形，放进冰箱冷藏30分钟。 11.
南瓜去皮去核，切成小块。 12.
放进锅里隔水蒸熟。 13.
将蒸熟的南瓜弄成泥。 14.
奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15g和鸡蛋。 15.
加入南瓜泥，用打蛋器打匀成糊。 16.
低筋面粉10g和玉米淀粉倒在一起拌匀，筛入到乳酪南瓜糊里拌匀。 17.
加入纯牛奶一起拌匀。 18.
面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里。 19.
将面团用擀杖擀开。 20.
连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状。 21.
撕开面上的保鲜袋，将蛋挞四周多余的边条撕去。 22.
将塔皮取出，放回到模具里。 23.
用叉子在四周扎孔。 24.
170度提前预热烤箱，将塔皮置于烤架上，中层，上下火，烤10分钟。 25.
将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满。 26.
放进170度预热烤箱里，烤架放中层，上下火烤20分钟。 制作小贴士
购买南瓜时，要挑选面的那种。
制作南瓜乳酪糊的时候，可以将所有材料放进料理机里打成浆。
如果做出来的塔馅不是很顺滑并带点黏稠，就可以适量增加低筋面粉和玉米淀粉的份量。
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