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粤菜家常炒河粉的做法

粤菜家常炒河粉的食材

河粉1000克

瘦肉200克

鸡蛋3个

芹菜适量

蒜苗适量

盐适量

生抽适量

水适量

粤菜家常炒河粉的做法

1.瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。 2.买来的河粉，我们家乡叫粿条。 3.锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。 4.倒入肉片炒散，炒至变色。 5.倒入适量生抽。 6.倒入蒜根翻炒。 7.再倒入蒜叶翻炒。 8.同时倒入芹菜翻炒。 9.锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。 10.倒入适量盐水，提味又可防粘锅。 11.倒入生抽上色提香味。 12.炒好河粉后，倒入所有材料。 13.翻炒均匀即可。 14.装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

制作小贴士

怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。

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