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清蒸白鱼头的做法

清蒸白鱼头的食材

白鱼头1个

葱适量

姜适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

热油适量

鸡精适量

清蒸白鱼头的做法

1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。 2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。 3.在鱼身放些姜片，倒入料酒。 4.水开，隔水清蒸3分钟。 5.把蒸鱼盆里的水倒掉。 6.再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。 7.撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。 8.在鱼身摆上姜丝。 9.摆上葱丝。 10.浇上热油即可。

制作小贴士

1.一定要等水开了再蒸鱼。

2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。

3.鱼头的背面不要剖开，要连着。

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