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河南家常饭蒸面条的做法

河南家常饭蒸面条的食材

黄豆芽适量

四季豆或豆角适量

牛里脊适量

细面条适量

尖椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

６月香豆瓣酱适量

花生油适量

河南家常饭蒸面条的做法

1.先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟． 2.开始准备食材 3.配料 4.牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。 5.蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。 6.这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。 7.把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。 8.炒锅放油，下入葱姜蒜。 9.爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。 10.倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。 11.开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。 12.拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。 13.倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。 14.把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。 15.蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖３分钟就可以开吃了。 16.是不是很诱人啊！ 17.再发个近照。 18.是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。 19.俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………

制作小贴士

重要点再提醒大家一下：

１、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，７成热的油炒最好。

２、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。

３、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。

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