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在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条的做法

在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条的食材

竹笋1个

拉肠4条

小葱2根

香菇3棵

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条的做法

1.竹笋，葱切粒，香菇泡发切粒备用 2.竹笋冷水盖盖子，煮到水开关掉，中间不要打开盖子，老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来，泡下冷水沥干待用 3.接下来热锅下油，香菇末爆香，下肉碎和葱末一起爆香，然后下盐和味精调味，捞起来 4.热锅下油，放入沥干的竹笋粒，翻炒一会，再加入刚刚炒好的肉碎那些，一起炒，加点胡椒粉，这样味道更好，最好加少许水盖锅焖一下，然后就完成了主料。 5.拉肠放在砧板上，摊开 6.然后用勺子把炒好的竹笋料铺在上面，其实我觉得有点像在做寿司哈，但是比寿司味道好多了 7.在潮州果条卷有淋上汁酱，但是那个我还不知道怎么做，话说也可以沾自己喜欢的酱吃哦，对了，也可以在包的时候下点辣椒酱，味道也不错哦，个人口味添加。 8.然后卷起来，切断，就可以放盘子了， 9.成品完成，可以撒上点芝麻，味道和在潮州老家买的一样哈，如果觉得拉肠冷了不喜欢，可以蒸一下哦。而且这个做法里面包的料可以自己喜欢，例如潮汕大妈的蔬菜卷那些，根据自己喜欢搭配。

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