烧汁酿茄子的做法
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烧汁酿茄子的食材
长茄子2根
猪肉末150g
葱适量
食盐适量
味精适量
胡椒粉适量
生抽3勺
红糖1勺
花雕酒2勺
蜂蜜1勺
胡椒粉适量
香油适量
姜适量
烧汁酿茄子的做法
1.
食材：茄子、猪肉馅
2.
猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.
取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。
4.
.长茄子中间剖开 ，在切成两段
5.
带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.
在茄子剖面拍上一层干淀粉。
7.
酿上拌好的肉馅。
8.
所有依次做好。
9.
锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。
10.
两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。
11.
加入调好的烧汁。
12.
大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。
13.
烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。
14.
盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。
制作小贴士
茄子切口上拍上干淀粉，肉馅不容易脱落。
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