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闽南的特色面条----肉羹鲜虾卤生面的做法

闽南的特色面条----肉羹鲜虾卤生面的食材

生面300克

瘦肉200克

鲜虾150克

青菜适量

香葱1根

地瓜粉适量

食盐2茶勺

生抽1汤勺

料酒1/2汤勺

葱姜水适量

鸡精适量

闽南的特色面条----肉羹鲜虾卤生面的做法

1.准备好生面。 2.准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。 3.先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。 4.调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。 5.再次抓匀，腌制片刻。（不用加水） 6.虾洗净，挑去虾肠。 7.起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。 8.加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。 9.煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。 10.煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。 11.剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。

制作小贴士

诗心片语：

1：肉、虾、青菜等的用量随意添加，而且做面条嘛，配料按自己喜欢。

2：用来煮面的肉，裹地瓜粉，特别的嫩滑，口感是相当好的。（当然地瓜粉的质量不一样，口感会存在一定的差别）

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