莜面杂粮面条的做法
莜面杂粮面条的食材
莜面150克
玉米面60克
小麦面粉100克
清水适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
香葱末适量
芝麻酱适量
秘制拌料适量
蒜汁适量
油泼辣子适量
花椒油适量
椒麻酥适量
莜面杂粮面条的做法
1.把几种面粉混合拌匀。 2.用清水和成面团。 3.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。 4.把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。 5.锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟; (注;如没有压面器可用擀面杖制作手擀面) 6.面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉,然后捞出控净水分盛入碗中。 7.在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。 8.食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。制作小贴士
此面特点;酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。
温馨提示;
1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售,其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款,一般有粗条、中条、细条和扁条的,还有可以压制意大利空心面的刀头,空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等,强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。
2、调味用的拌面料可随意,用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的,其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的,另外,椒麻酥的制作也很简单,把花椒、干辣椒和干豆豉炒香,用粉碎机搅打成碎粒,然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了,供朋友们参考!
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