撑鸭的做法
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撑鸭的食材
鸭边腿1只
毛豆100g
油适量
盐适量
酱油2勺
红腐乳1块
红糖1勺
大蒜适量
小葱适量
姜适量
撑鸭的做法
1.
鸭边腿解冻再冷水泡一两个钟。中途换几次水。
2.
锅内放一片姜先把锅干涂一遍（防止粘锅），放鸭腿入锅小火干煸，把多余的肥油都炸掉。
3.
煸至两面发黄，表皮酥黄了即可出锅先装盘，煸出的油倒掉。锅洗干净。
4.
准备料汁：南乳（红腐乳）一块、酱油2勺、红糖一勺、盐少许。
5.
再加少量水戴一次性手套捏烂成稠汁备用。
6.
锅内放适量油，下姜片、蒜片、葱结煸炒出香味。
7.
加适量水煮开，放入新鲜的毛豆煮吧。
8.
煮8分钟把所有材料捞出。锅内水不要倒掉。
9.
煮毛豆的水烧开放煸黄的鸭腿，倒入料汁，中小火焖煮15分钟左右。
10.
锅内剩少量汁的时候即可收汁装盘。
11.
将鸭边腿斩件装盘。毛豆在周围点缀，蘸着酱汁吃也很够味了！
12.
每一片都好好味。
制作小贴士
因为腐乳酱油都是比较咸，所以盐要适量。可不加。
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