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鲁菜：白菜心拌海蜇的做法

鲁菜：白菜心拌海蜇的食材

海蜇适量

白菜心适量

胡萝卜适量

盐适量

醋适量

鸡精适量

香油适量

鲁菜：白菜心拌海蜇的做法

1.海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。 2.大白菜一剖为二，取白菜心。 3.白菜心斜切成细丝。 4.香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。 5.胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。 6.所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

制作小贴士

浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。

取白菜心入菜，口感甜脆。

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