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干煸肥牛的做法

干煸肥牛的食材

肥牛片200g

辣椒干30g

香芹50g

花椒10g

葱白段20g

鸡粉3g

生抽5g

蚝油5g

料酒5g

辣椒油15g

辣椒酱10g

干煸肥牛的做法

1.辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。 2.香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片 3.把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。 4.肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。 5.锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味 6.放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。 7.装盘即可。

制作小贴士

泡过的辣椒干、花椒易炒出味，不易炒糊。

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