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川菜--干烧鲳鱼的做法

川菜--干烧鲳鱼的食材

鲳鱼1条

葱10克

姜5克

蒜4瓣

红辣椒5个

面粉5克

花椒1勺

花生油30毫升

料酒15毫升

生抽15毫升

老抽5毫升

白糖20克

醋15毫升

胡椒粉2克

味精2克

香油5毫升

川菜--干烧鲳鱼的做法

1.先把鲳鱼洗净，去掉内脏。 2.放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。 3.锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。 4.炸制成金黄色，盛入盘中备用。 5.把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。 6.锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。 7.放入葱、姜、蒜煸炒。 8.放入料酒、老抽、生抽和白糖。 9.添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。 10.烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。 11.盛入盘中，即可享用。

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