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炒河粉的做法

炒河粉的食材

河粉适量

五花肉适量

杏鲍菇适量

韭菜芯适量

豆腐干（银翔豆干）两块

盐适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

炒河粉的做法

1.五花肉约200g洗净用过沸水去浮沫，然后切片下锅稍微煎出油 2.五花肉拨至锅边，豆腐干切条下锅煎至微黄用碗盛起 3.杏鲍菇手撕成条放入煎好五花肉的锅中炒软 4.韭菜芯去花切成3-4cm段放入锅中翻炒，加入适量盐继续翻炒 5.下入河粉翻炒，一手拿铲子一手用筷子将河粉打散，老抽按1：1兑入水加入锅中翻炒，加入适量蚝油、鸡精，翻炒片刻装盘

制作小贴士

1.杏鲍菇一定要用手撕，刀切的入味不好

2.老抽兑水是为了使河粉上色均匀

3.可以提前把所有该撕该切的材料都准备好再开始炒，以免手忙脚乱

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