飘香乳鸽饭的做法
飘香乳鸽饭的食材
乳鸽两只
泰国香米适量
姜适量
葱适量
蒜适量
香菜适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
食用油适量
飘香乳鸽饭的做法
1.乳鸽洗净沥干水斩小件,加入姜茸和蒜茸,用上述调料拌匀,腌制2小时左右; 2.白米淘洗干净,加入适量水泡30分钟;米泡好后加两瓣蒜、2滴油,上火开始煮,先中火,米煮开后关到小火; 3.烧热油锅,下少许食用油 ,下乳鸽适当翻炒,炒至五成熟左右备用; 4.米饭煮至成型,倒入乳鸽,小火继续焖10分钟; 5.10分钟后关火,关火后不忙揭开盖子,继续焖5分钟后再揭盖,并倒入香菜和葱; 6.将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。制作小贴士
1.煮米饭的水量,可按各人喜好而定,喜欢硬就少点,喜欢软就多了,我用的是水:米=1:1的样子;
2.在步骤2中,在米中加入蒜和油后,适当搅动并左右晃锅,尽量把米饭弄得平整些;
3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅;
4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味,如果你喜欢原汁原味可省略此步。
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