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夏季凉拌菜系列之荤食篇——麻酱鸡丝拌海蜇的做法

夏季凉拌菜系列之荤食篇——麻酱鸡丝拌海蜇的食材

鸡胸肉一块

海蜇皮（小）四张

香菜适量

花生酱适量

芝麻适量

糖适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

麻油适量

料酒适量

柠檬汁适量

开水适量

夏季凉拌菜系列之荤食篇——麻酱鸡丝拌海蜇的做法

1.原料图。 2.鸡胸肉洗净后放入清水中，倒入料酒，滴几滴柠檬汁去腥。大火煮熟。 3.泡发好的海蜇洗净，放入冰水中浸泡一小时。 4.将海蜇切成细丝。 5.煮熟的鸡肉立即放入冰水中。 6.将鸡肉撕成细丝。 7.海蜇丝，鸡丝放入碗中。 8.撒上切碎的香菜叶，白芝麻适量。 9.淋入适量的麻油。 10.取一小碗，放入盐，糖，生抽，老抽，少量的开水调成汁。 11.淋在鸡丝上。 12.另取一小碗，将花生酱兑少量的凉白开，兑成浓稠的酱汁。 13.将芝麻酱淋在鸡丝上，食用时拌匀即可。

制作小贴士

1、没有柠檬汁可以不用。

2、海蜇由于盐份较大，需提前泡发，由于直接食用，因此需用干净的冰水浸泡。

3、煮熟的鸡肉放入冰水中，由于急速降温，使鸡肉Q弹而不干柴。

4、花生酱的浓稠可根据个人喜好自行调配。

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