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小家大爱——红烧鸡翅的做法

小家大爱——红烧鸡翅的食材

小家大爱——红烧鸡翅的做法

1.鸡翅洗净。 2.从关节处轻轻切断。 3.入开水锅中焯去血水。 4.取出控干水分。 5.油锅中下入冰糖小火炒出糖色。 6.下入鸡翅翻炒上色。 7.把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。 8.盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。 9.装盘即可食用。

制作小贴士

1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。

2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。

3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

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