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心蓝手制私房菜奢华牛肉酱烩油豆腐——安泰俄斯的悲哀的做法

心蓝手制私房菜奢华牛肉酱烩油豆腐——安泰俄斯的悲哀的食材

油豆腐300g

黄金肉丸50g

生姜少许

干辣椒少许

青杭椒少许

高汤500ml

油4g

盐4g

自制全肉型香辣牛肉酱5g

牛肉酱适量

心蓝手制私房菜奢华牛肉酱烩油豆腐——安泰俄斯的悲哀的做法

1.生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用 2.坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香 3.下牛肉酱，中火爆香 4.下油豆腐，大火爆炒2分钟 5.下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟 6.下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟 7.下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可

制作小贴士

罗里吧嗦：

1.部分油豆腐可从中央切开，更加入味

2.油豆腐应选择色泽金黄，菜身饱满，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐

3.这道菜的鲜美味觉主要来自酱料，请选择质量高味道好的上等牛肉酱或者海鲜酱

4.油豆腐在烹饪之前先尝试一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹饪过程中酌情增减盐的用量

5.油豆腐煮之前在油锅里爆炒一下，可以增加油豆腐外层的硬度和金黄的色泽，使成菜更有型

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