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自制黄金肉饼汉堡的做法

自制黄金肉饼汉堡的做法

自制黄金肉饼汉堡的食材

    高筋面粉400g

    低筋面粉100g

    瘦肉400g

    甜玉米1根

    黄油50g

    白糖50g

    鸡蛋2个

    水220g

    盐5g

    耐高糖酵母5g

    沙拉酱适量

    玉米油适量

    盐适量

    胡椒粉适量

    生抽适量

    西生菜适量

    白芝麻适量

    红薯淀粉适量

    鸡蛋清适量

    奶粉40克

自制黄金肉饼汉堡的做法

1.自制黄金肉饼汉堡的做法第1步图示面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、50克白糖、5克食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。启动和面程序和10分钟后暂停,加入黄油接着再和20分钟。 2.自制黄金肉饼汉堡的做法第2步图示这时面团已经达到了扩展阶段。 3.自制黄金肉饼汉堡的做法第3步图示面团室温进行一次发酵,发至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。 4.自制黄金肉饼汉堡的做法第4步图示把面团取出,排气后分成15等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 5.自制黄金肉饼汉堡的做法第5步图示把面团再次排气滚圆,摆在铺了油纸的烤盘上,依次做好全部。把烤盘放入烤箱,面包胚上盖上保鲜膜,下面烤网上放碗温水保持湿度,接着室温进行二次发酵。 6.自制黄金肉饼汉堡的做法第6步图示二发至两倍大时取出,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。 7.自制黄金肉饼汉堡的做法第7步图示入预热好的烤箱从上往下数第二层,上温调至200度,下温调至160度,功能键调至热风和烘烤,烤22分钟左右,烤至表面金黄时盖上锡纸,烤好后取出备用。 8.自制黄金肉饼汉堡的做法第8步图示准备好肉饼用的食材。 9.自制黄金肉饼汉堡的做法第9步图示把甜玉米用刀刮下来。 10.自制黄金肉饼汉堡的做法第10步图示把瘦肉去筋膜绞碎加入玉米碗中,调入适量玉米油、盐、胡椒粉、生抽、白糖顺一方向搅至上劲。 11.自制黄金肉饼汉堡的做法第11步图示再加入适量红薯淀粉和鸡蛋清顺一方向搅打至粘稠。 12.自制黄金肉饼汉堡的做法第12步图示准备一张锡纸,刷上油,把肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜用手挤压紧实。 13.自制黄金肉饼汉堡的做法第13步图示撕掉保鲜膜,用饭碗倒扣,压出圆型,去掉边缘多余的部分。 14.自制黄金肉饼汉堡的做法第14步图示电饼铛预热,刷上适量油,把锡纸用刀划开,端起锡纸把肉饼倒扣入烤盘上,调小火煎至表面金黄。 15.自制黄金肉饼汉堡的做法第15步图示一面煎黄后翻面煎另一面,煎好后取出备用。 16.自制黄金肉饼汉堡的做法第16步图示西生菜洗净控干水份备用。 17.自制黄金肉饼汉堡的做法第17步图示把汉堡胚从底部约三分之一处切开。 18.自制黄金肉饼汉堡的做法第18步图示底下的一片先抹上沙拉酱。 19.自制黄金肉饼汉堡的做法第19步图示铺上生菜再挤上沙拉酱。 20.自制黄金肉饼汉堡的做法第20步图示放上煎好的肉饼。 21.自制黄金肉饼汉堡的做法第21步图示把顶上的一半盖上即可。

制作小贴士

1、现在天气比较热,面团室温发酵即可,如果气温较低的话需要在温暖处发酵。一发的最佳温度在28度左右,二发的最佳温度在38度左右;
2、烤的温度和时间需根据自己的烤箱来调整。

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