芝士挞的做法
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芝士挞的食材
黄油60g
奶油芝士150g
淡奶油100g
低筋面粉90g
杏仁粉18g
白砂糖130g
白砂糖240g
鸡蛋黄11个
鸡蛋黄21个
鸡蛋1个
芝士挞的做法
1.
将黄油放入碗里，加入细砂糖1，用电动打蛋器打发直到黄油颜色变浅为止。
2.
加入鸡蛋黄1，继续用电动打蛋器打发，直到鸡蛋黄与黄油完全乳化为止。
3.
加入过筛的杏仁粉和低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。
4.
将挞皮揉成圆形，盖上保鲜膜放入冰霜的冷冻层冷冻30分钟。
5.
然后将挞皮擀成模具大小的圆形，放到模具里，用叉子叉小洞洞。然后放入预先预热的烤炉里180度烤20分钟。
6.
将奶油芝士倒入碗里，用电动打蛋器将其打发。
7.
然后加入鸡蛋黄2和鸡蛋，还有淡奶油，用电动打蛋器打发到完全融合为止。
8.
倒入已经烘烤过的芝士挞皮模具里，放入烤炉180度烤20分钟就可以了。
制作小贴士
1、黄油、奶油芝士要提前在冰霜里拿出来软化。
2、将挞皮放入冰霜冷冻可以令挞皮更好的做型。
3、将挞皮用叉子叉小洞洞是为了在进行烘烤的时候透气，不让挞皮拱起来。
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