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芝士挞的做法

芝士挞的做法

芝士挞的食材

    黄油60g

    奶油芝士150g

    淡奶油100g

    低筋面粉90g

    杏仁粉18g

    白砂糖130g

    白砂糖240g

    鸡蛋黄11个

    鸡蛋黄21个

    鸡蛋1个

芝士挞的做法

1.芝士挞的做法第1步图示将黄油放入碗里,加入细砂糖1,用电动打蛋器打发直到黄油颜色变浅为止。 2.芝士挞的做法第2步图示加入鸡蛋黄1,继续用电动打蛋器打发,直到鸡蛋黄与黄油完全乳化为止。 3.芝士挞的做法第3步图示加入过筛的杏仁粉和低筋面粉,用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。 4.芝士挞的做法第4步图示将挞皮揉成圆形,盖上保鲜膜放入冰霜的冷冻层冷冻30分钟。 5.芝士挞的做法第5步图示然后将挞皮擀成模具大小的圆形,放到模具里,用叉子叉小洞洞。然后放入预先预热的烤炉里180度烤20分钟。 6.芝士挞的做法第6步图示将奶油芝士倒入碗里,用电动打蛋器将其打发。 7.芝士挞的做法第7步图示然后加入鸡蛋黄2和鸡蛋,还有淡奶油,用电动打蛋器打发到完全融合为止。 8.芝士挞的做法第8步图示倒入已经烘烤过的芝士挞皮模具里,放入烤炉180度烤20分钟就可以了。

制作小贴士

1、黄油、奶油芝士要提前在冰霜里拿出来软化。
2、将挞皮放入冰霜冷冻可以令挞皮更好的做型。
3、将挞皮用叉子叉小洞洞是为了在进行烘烤的时候透气,不让挞皮拱起来。

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