豉味金针肥牛的做法
豉味金针肥牛的食材
金针菇适量
肥牛适量
豌豆适量
盐适量
鸡精适量
豆豉适量
高汤适量
糖适量
豉味金针肥牛的做法
1.准备金针菇适量 2.将金针菇去除尾部,洗净后将每根金针菇分开后铺在盘子底部,加入清水、少许盐浸泡10分钟 3.金针菇浸泡后去除盐水,稍用清水洗净后备用 4.金针菇上撒上适量的豆豉 5.加入少许焯水后的豌豆,加入高汤 6.水烧开后放入金针菇隔水大火蒸5分钟后备用 7.加入适量的盐、糖等调味料调味后将肥牛整齐的码放在金针菇上,用保鲜膜封口后大火上锅 8.水开后转小火蒸3-5分钟(蒸至肥牛变色后即可) 9.豉味金针肥牛上桌啦!制作小贴士
1、金针菇使用前先放入淡盐水中浸泡10分钟,可去除金针菇的土腥味
2、肥牛容易熟,建议先将金针菇上锅蒸制
3、豌豆可放入加入少许油的淡盐水中焯水,可保证豌豆的色泽翠绿
4.肥牛易熟,为防止蒸制过老,可掌握蒸制时间,3-5分钟,肥牛变色即可
5、因豆豉本身较咸,所以放盐的量要适当的减少
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