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油焖香菇的做法

油焖香菇的食材

水发小香菇250克

冰糖15克

八角2枚

桂皮一小块1克

葱段30克

姜片5克

鸡粉2克

酱油10克

蚝油15克

香油3克

油焖香菇的做法

1.水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。 2.锅中放适量油下入冰糖炒糖色。 3.冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。 4.爆香后烹入少许酱油。 5.倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。 6.煮开后倒入适量蚝油炒匀。 7.盖上锅盖焖制5分钟。 8.把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。 9.出锅前滴几滴香油炒匀。 10.倒入容器里晾凉后便可码盘。

制作小贴士

油焖香菇特点；色泽油亮、香气浓郁、口感滑润、咸鲜微甜。

温馨提示；

1、制作此菜要使用整的香菇为好，因此要选择小香菇，个头均匀的为好。

2、冰糖下锅不要炒糊，颜色微黄即可，这种糖色不是为了着色，而是为了颜色更为润泽洪亮和起到提味的作用，油焖香菇的口味属微甜型，但也不可过多的突出甜味，吃起来咸鲜微甜即可。

大炒勺的这款私家焖制的小凉菜“油焖香菇”就做好了。看起来有些其貌不扬，显得有些黑乎乎的，但味道却很棒！供朋友们参考！

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