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葡萄豆沙八宝饭太子八宝焖乳鸽 “免火再煮一锅焖”的做法

葡萄豆沙八宝饭太子八宝焖乳鸽 “免火再煮一锅焖”的食材

糯米1碗

豆沙适量

乳鸽1只

鹌鹑蛋6只

栗子适量

白果适量

白扁豆适量

大豆适量

毛豆适量

太子参适量

黄芪适量

玉竹适量

橙皮适量

红枣适量

枸杞适量

葡萄干适量

九制陈皮适量

香葱适量

老姜适量

桂皮适量

八角适量

花椒适量

橙皮适量

食盐适量

味精适量

料酒适量

老抽适量

白砂糖适量

橄榄油适量

葡萄豆沙八宝饭太子八宝焖乳鸽 “免火再煮一锅焖”的做法

1.选择较大的葡萄干，用清水洗净备用。 2.脆皮可选用成品‘九制陈皮’，选择较大的切成橙皮丝备用。 3.糯米清洗后，用清水侵泡过夜，上锅蒸熟，然后加入适量白砂糖、橄榄油拌匀备用。 4.取一大小适宜的碗，在碗底用葡萄干码放图案。 5.图案码放好后，用加工好的糯米饭，均匀地铺设在碗底，并留出存放馅料的空间，然后将糯米饭压实。 6.在压实的糯米饭上，撒上适量葡萄干和橙皮丝。 7.在八宝饭的空间内，用成品豆沙填满空间，并撒上适量葡萄干、橙皮丝。 8.在豆沙上覆盖一层糯米饭，然后再将撒上多余的葡萄干、橙皮丝，并将其压实，即制成《葡萄豆沙八宝饭》。 9.将《葡萄豆沙八宝饭》倒扣在蒸盘内。 10.取下碗托便成。 11.将南瓜带皮加工成大小相同的菱形状。 12.用菱形状南瓜围边妆点后备用。 13.栗子去壳洗净备用。 14.白果去壳洗净后，用开水侵泡剥去外衣备用。 15.白扁豆清水侵泡过夜，洗净备用。 16.大豆清水侵泡过夜，洗净备用。 17.毛豆洗净备用。 18.红枣温水侵泡洗净备用。 19.枸杞温水侵泡洗净备用。 20.太子参、黄芪、玉竹、橙皮清理干净备用。 21.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。 22.乳鸽洗去血水。 23.将乳鸽改刀成大块。 24.将大块乳鸽入葱姜、料酒和适量清水。 25.将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。 26.将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。 27.用清水冲洗干净备用。 28.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。 29.将花椒、桂皮、八角等香料处理干净。 30.免火再煮锅上灶预热后，淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒煸香。 31.香料煸香后，放入加工好的食材煸炒至变色。 32.淋入适量料酒、老抽翻炒出香味。 33.加入太子参、黄芪、玉竹、橙皮和适量清水，盖上锅盖，用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。 34.10分钟后进行适当调味。 35.加入《葡萄豆沙八宝饭》蒸盘。 36.盖上锅盖，用大火烧开。 37.盖上保温锅盖。 38.转入文火焖10分钟左右。 39.文火焖煮后，将免火再煮锅放入保温胆内。 40.然后再放入保温袋内，使其离火再焖煮片刻即可。 41.免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖： 1、《葡萄豆沙八宝饭》 2、《太子八宝焖乳鸽》 42.《葡萄豆沙八宝饭》成品效果图。 43.《太子八宝焖乳鸽》成品效果图。

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