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四鲜烤麸的做法

四鲜烤麸的食材

蒸面筋块150g

水发黑木耳50g

水发香菇50g

玉兰片30g

水泡花生米50g

食用油60g

盐2g

糖10g

生抽10g

老抽3g

四鲜烤麸的做法

1.将面筋块用手撕成小块，用手撕的比较入味，用刀切也是可以的。 2.炒锅中放油，想把面筋块放入翻炒，炒至面筋外表发硬，有点金黄色，这样用油先炒出来的面筋吃起来有嚼劲，而且也比较香。 3.面筋炒好后把其他所有原料全部倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入调料中除油外的所有材料加入并翻炒一两分钟。 4.加入水没过原料， 5.小火炖至完全收汁即可

制作小贴士

1、面筋块一定要选蒸面筋块，不能选水煮的那种，因为水煮的面筋没有很多蜂窝状的洞洞，不宜入味，口感不像烤麸。

2、主料中的其他材料所标注的重量都是水发后的重量，不是干品重量。建议用干香菇泡发，比新鲜香菇要香些。

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