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卤水乳鸽的做法

卤水乳鸽的食材

乳鸽2只

老抽300g

生抽100g

白糖100g

清水800g

香叶10g

八角10g

桂皮10g

小茴香5g

辣椒10g

甘草5g

卤水乳鸽的做法

1.乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克 2.卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒） 3.全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟 4.在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。 5.飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净 6.洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起 7.捞起放进放一边腌着，等卤水煲好 8.煲了30分钟的卤水，很香 9.把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲 10.中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些 11.小火煮了20分钟关火，不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受 12.卤水乳鸽

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