传统的红豆沙粽子 和 卤牛肉香菇粽子的做法
传统的红豆沙粽子 和 卤牛肉香菇粽子的食材
红豆适量
小牛颈肉适量
香菇适量
糯米适量
白糖适量
红糖适量
桂花糖适量
绍兴酒适量
生抽适量
传统的红豆沙粽子 和 卤牛肉香菇粽子的做法
1.红豆隔夜泡好。干棕叶的话,也隔夜泡好。糯米泡了24小时了。 2.红豆放入高压锅,高出两个巴掌厚的水,压30分钟。保证烂了。 有精力的亲们,过筛去皮吧。我就免了- - 过筛漓水,直接用搅拌机打成泥。 3.锅里给适量猪油。我今天是400克干红豆,用了一大勺猪油。略烧热,然后加入红豆沙,白糖和红糖交替着加。加多少完全看个人喜好。最后加勺桂花糖,保证味道更好的。 4.牛肉洗净,放在冷水里,煮开去浮沫。按个人口味卤好。放在卤汁里泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和卤汁泡一晚上。香菇也提前泡好。 5.香菇切丁,将切好的牛肉和香菇用绍兴酒和生抽,盐,胡椒搅拌均匀。酒可以多给点。然后与漓了水的糯米搅拌均匀,成馅。 6.红豆沙的按个人喜好,我用的一张叶子,包的小的。 肉粽子自然要包大的,拿三张棕叶,上下叠着放在一起。最地下的一张折一个小边出来,然后卷成圆锥体。 7.将馅放入叶子里,拿勺压紧再压紧。 8.其实自己粽子也包不了特别好。还是外面卖的紧,不知道怎么可以做到的- -。说说原理好了。先将前面的边往后折。 接着后面的边往前折。 右边的边看情况,往上或往下折。 左边是最后一边。看情况往上或者往下折。还有多的,顺着折就好。关键是包紧了。最后用线缠起来,系紧。制作小贴士
肉可以按自己喜好选,自己口味卤。吃东西就是吃个开心。没什么特定的规矩。贴出来只是和大家分享分享我们家今年怎么吃的。
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