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全麦面蒸饺的做法

全麦面蒸饺的食材

全麦面粉250克

包菜半棵

鸡蛋两个

泡发黑木耳数朵

粉条适量

小葱一把

酵母粉两勺

盐两勺

生抽一勺

植物油三勺

香油一勺

全麦面蒸饺的做法

1.准备原材料。 2.把酵母粉用温水化开，成酵母水。 3.酵母水慢慢倒入面粉，揉成光滑面团，加盖保鲜膜进行发酵。 4.在室温大约二十多度地方，发酵至面团两倍大，里面成蜂窝状。 5.包菜撕成单片，用开水迅速焯一下，过凉水。 6.鸡蛋用油炒散，成小块状。 7.粉条提前用凉水泡发，然后煮软过凉水。 8.把所有的食材切碎，包菜切碎后要挤去水分。 9.将切好的食材倒在一起混合，加两勺盐、一勺生抽、一勺香油、三勺植物油。 10.把食材和调味料搅拌均匀，使食材入味。 11.将发酵好的面团取出，揉光滑，排出气体。 12.将面团搓成长条状，比包饺子时搓的条要稍粗一些。 13.把长条用刀切成小剂子。 14.用擀面杖把小剂子擀成圆饼。 15.取一小勺馅料放在圆饼中间。 16.把边缘捏合成大饺子形状。 17.将包好的蒸饺生胚，上蒸锅醒十分钟后，开火蒸。蒸锅上气后25分钟关火。

制作小贴士

酵母粉要用温水约20度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

包菜焯水的时候要开水下锅，动作要迅速，一变色就捞起来。时间长了就会太软，吃起来口感会腻。

蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

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