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手擀面之“芝麻叶杂面条”的做法

手擀面之“芝麻叶杂面条”的食材

小麦粉一碗

豆粉半碗

芝麻叶一把

萝卜半个

自制辣椒酱适量

盐3勺

香油一勺

鸡精1勺

十三香1勺

水3碗

手擀面之“芝麻叶杂面条”的做法

1.先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。 2.半根萝卜切成条状。 3.锅中放油，倒入萝卜翻炒几下后，倒入小碗的面粉，和萝卜混合均匀炒到焦黄（留在锅里）。 4.一碗小麦粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。 5.和好的面团。（最好不硬不软） 6.撒上面粉以下往上的卷法把面团擀至薄片 7.擀好后的薄圆片。 8.再次撒些面粉把圆片来回的反复折几道。 9.从一侧开始切面片，切得越细越好。 10.切完后用手把面条抖开。 11.在锅中放入三碗的水，加入芝麻叶和面条。 12.待煮开后放入盐2勺，十三香1勺鸡精1勺即可。 13.最后在碗中配上自制的辣椒酱。

制作小贴士

1：在和面时水尽量少放些，使面团最好不硬不软。

2：把面团擀成圆片后卷在擀面杖上前后甩直至擀成薄薄的面片，这样出来的面条很有筋道。

3：在切时先在面片上撒多些面粉以防在切后面条抖不开。

4：面条配些辣椒酱味道更好些。

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