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秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的食材

    肘子1个

    冰糖80克

    生姜1块

    八角5枚

    丁香10粒

    桂皮2段

    香叶2片

    大葱段适量

    盐适量

    花雕酒适量

    老抽适量

    甜面酱适量

秘制酱肘子的做法

1.备好的肘子。 2.调料。 3.花雕酒。 4.葱段和甜面酱。 5.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。 6.锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。 7.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料。 8.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。 9.取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。

制作小贴士

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香



2、放入甜面酱,酱香更浓郁

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