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翡翠鲜肉卷的做法

翡翠鲜肉卷的食材

大白菜适量

猪肉适量

香菇适量

红萝卜适量

干贝适量

大葱适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

麻油适量

花椒粉适量

蘑菇精适量

姜汁适量

淀粉适量

翡翠鲜肉卷的做法

1.猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。 2.将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。 3.摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。 4.将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。 5.洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。 6.准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。 7.包卷好,分别排入盘中。 8.锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。 9.取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。 10.将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。

制作小贴士

包肉卷的时候,不要把肉馅堆在一起包,要将肉馅平摊在白菜叶子上,象卷寿司一样卷起肉馅后,再将两头往里折,再卷成卷,这样吃起来口感比较好。

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