啤酒鱼虾汇的做法
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啤酒鱼虾汇的食材
黄花鱼300g
青虾10只
油适量
盐4g
味精2g
料酒2ml
菠萝啤酒200ml
大料1颗
花椒10粒
香菜适量
海鲜酱油3ml
香叶3片
啤酒鱼虾汇的做法
1.
冰鲜黄花鱼一条，大约六两，去鳞，鱼鳃，内脏，收拾干净，用料酒和少量盐稍腌10分钟
2.
青虾十只，去虾须和虾线
3.
鱼身上抹薄面粉
4.
平底锅放底油烧热，下入黄花鱼，两面都煎一下
5.
准备大料，花椒和香叶
6.
煎好鱼的另一面时，把第五步的调料放入爆香
7.
趁热烹陈醋
8.
倒入菠萝啤酒，这是酒精含量很低，味道偏甜的一种啤酒
9.
不要盖盖子，以免腥味存留锅中
10.
放入大约15毫升的番茄沙司，再放入少许海鲜酱油
11.
加少许盐
12.
加2克的味精，也可省略不加
13.
烧大约20分钟，因为鱼比较小，已经熟透
14.
肉质鲜嫩，口味酸甜
制作小贴士
鱼在制作过程中不要着急盖锅盖，以免腥味散不出去。
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