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一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的做法

一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的食材

肥牛卷250g

金针菇200g

绿豆粉丝1团

番茄2个

葱姜蒜末适量

番茄酱适量

油适量

盐适量

一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的做法

1.准备材料：肥牛卷250g；金针菇200g；绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。 2.将番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。 3.金针菇洗净，粉丝用温水泡软。 4.锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。 5.锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。 6.捞起沥干水份装盘。 7.热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。 8.放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。 9.煮出浓稠的番茄汤汁。 10.放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。 11.将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。

制作小贴士

1.肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入茄汁中烧不容易粘连。

2.番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。

3.我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。（番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司。）

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