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肉香素食之——甜辣烤麸的做法

肉香素食之——甜辣烤麸的食材

烤麸3片

木耳适量

干香菇适量

花生米适量

干黄花适量

葱适量

姜适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

干辣椒适量

香叶适量

糖适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

鸡粉适量

香油适量

泡发香菇的水适量

肉香素食之——甜辣烤麸的做法

1.把食材准备好，烤麸、黄花、花生米要提前泡一下，木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。 2.准备配料。（泡香菇用的水也要留着备用哦）。 3.处理一下烤麸，切成1厘米长宽的小块。 4.烧水，水开后把处理好食材都焯一下备用，烤麸像海绵一样，所以焯好后里面的水要挤干些。 5.烧热油锅，把烤麸先用油煸一下，表皮微黄后盛出备用。 6.把锅中倒入少量底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。（喜欢吃辣椒的朋友可以多放点）。 7.放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。 8.放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的，糖要多放些，其他的就少许)。继续翻炒至入味，倒入泡发香菇的水。 9.水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中，与其他食材一同炖制，直至食材入味。 10.待汤汁浓稠后大火收汁，淋入香油就可以出锅装盘了。

制作小贴士

金伊麻麻小贴士：

1、放香菇水可以有效遮盖烤麸的豆腥味。

2、烤麸在油锅上煸炒之前里面的水一定要挤干些，水分大不容易煸成表皮微黄。

3、甜辣口的菜肴，糖和辣椒可以适量多放些。（依据个人口味做适当调整）

4、出锅时淋入香油更美味。

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