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牛肉焖粉皮的做法

牛肉焖粉皮的食材

熟牛肉400g

绿豆粉皮2张

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

干香菇8朵

平菇150g

蒜苗适量

料酒15ml

老抽20ml

盐3g

鸡精2g

热水适量

油适量

牛肉焖粉皮的做法

1.准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。 2.炒锅置于火上，里面放少许油。 3.中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。 4.放入牛肉块，翻炒均匀。 5.烹入料酒。 6.倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。 7.倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。 8.然后放入香菇、平菇。 9.过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。 10.放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士

1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。

2、喜欢吃辣的朋友，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。

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