酸辣河蚌肉的做法
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酸辣河蚌肉的食材
河蚌500g
油适量
盐适量
大蒜2瓣
大蒜苗1根
生姜适量
酸小米椒1包
干辣子30g
料酒1汤匙
鸡精适量
酸辣河蚌肉的做法
1.
把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌 2.
煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉 3.
用剪刀剪条，加盐揉搓洗净 4.
准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜 5.
辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝 6.
热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘 7.
热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘 8.
锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟 9.
倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜 10.
起锅装盘 制作小贴士
河蚌肉先炒干水分，用料酒去腥味
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