关于我们 联系我们

当前位置: 网站首页 > 美味菜谱 >  茄丝刀削面的做法 我要收藏

茄丝刀削面的做法

茄丝刀削面的做法

茄丝刀削面的食材

    面粉500g

    清水200g

    茄子3个

    鸡蛋1个

    胡萝卜1根

    尖椒2个

    葱适量

    蒜适量

    蚝油适量

    精盐适量

    油适量

茄丝刀削面的做法

1.茄丝刀削面的做法第1步图示称量好面粉。500克的面粉,放了一个鸡蛋,用水量是200克 2.茄丝刀削面的做法第2步图示鸡蛋打散后加入2克盐,清水。倒入面粉中 3.茄丝刀削面的做法第3步图示边倒边用筷子打散成碎片状 4.茄丝刀削面的做法第4步图示揉和成团 5.茄丝刀削面的做法第5步图示盖上盖子或湿布饧发10分钟 6.茄丝刀削面的做法第6步图示继续揉匀,再饧10分钟,再揉一遍(可以直接使用,也可以放入冰箱第二天早上用) 7.茄丝刀削面的做法第7步图示揉成长条型 8.茄丝刀削面的做法第8步图示用削面刀直接对准锅削成长三棱型 9.茄丝刀削面的做法第9步图示煮熟后捞出 10.茄丝刀削面的做法第10步图示放入纯净水中浸泡1分钟捞出,控干水份 11.茄丝刀削面的做法第11步图示准备的茄子卤料 12.茄丝刀削面的做法第12步图示茄子切丝 13.茄丝刀削面的做法第13步图示尖椒切丝 14.茄丝刀削面的做法第14步图示胡萝卜插成丝 15.茄丝刀削面的做法第15步图示葱花和蒜切配好,备用 16.茄丝刀削面的做法第16步图示锅烧热后放入底油,倒入葱蒜爆香 17.茄丝刀削面的做法第17步图示放入茄子丝翻炒 18.茄丝刀削面的做法第18步图示变色后倒入胡萝卜和尖椒 19.茄丝刀削面的做法第19步图示继续翻炒均匀 20.茄丝刀削面的做法第20步图示加入精盐和适量蚝油调试口味 21.茄丝刀削面的做法第21步图示继续翻炒均匀,至茄丝成熟 22.茄丝刀削面的做法第22步图示浇在盛入碗中的刀削面上,即可食用

制作小贴士

1,面可以现用现和,也可以提前一天放入冰箱低温饧。
2,每个面粉吸水量不同,以500克面粉,加入一个大约50克的鸡蛋液为标准,适当加入190-210克水。我家的面团是正好放入了200克水。要根据自己家的情况和自己喜好的口感调节。放入盐和鸡蛋是为了增加面团筋性,即使面团不是非常硬,也能削出爽滑劲道的面条。
3,注意刀具使用,用力均匀,一个棱压一个棱的削才能削出三棱形
4,速度尽量快一些,否则一锅面出来的软硬不同
5,煮熟的面尽量用纯净水浸泡1分钟,会更加有弹性。
6,根据自己家喜好选择蔬菜品种。

免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:web@xiafan.com.cn

茄丝刀削面的相关菜谱