芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的食材
奶酪230g
牛奶100ml
淡奶油50g
黄油80g
玉米淀粉31g
牛奶50ml
蛋白150g
细砂糖100g
柠檬汁5ml
蛋黄5只
芝士蛋糕的做法
1.准备材料 2.没有新鲜柠檬,用的浓缩柠檬汁 3.将奶油奶酪隔水加热并搅拌成顺滑状 4.倒入100克牛奶与淡奶油搅打至液体状,这里我称之为牛奶奶酪糊。50克牛奶与25克玉米淀粉搅拌均匀,加入到牛奶奶酪糊中搅拌均匀 5.蛋黄分次加入到牛奶奶酪糊中 6.搅拌均匀,过滤。(我比较懒所以没有过滤,其实做出来口感还是挺细腻的) 7.蛋白中加入柠檬汁,(我用的是浓缩柠檬汁,自己很爱柠檬味所以加了9ml左右,亲们依自己喜好加哈)打发蛋白,分二次加入糖与6克玉米淀粉的混合物,把蛋白打到湿性发泡 8.将三分之一的蛋白与蛋黄混合,再倒回至余下的蛋白混合均匀 9.我用的是6寸活底膜,可以做两个。模底铺油纸,边缘抹油备用 10.将蛋糕糊倒入模具中 11.烤盘注入温水放下层烤先用180度烤30分钟再转150度烤40分钟至熟(具体时间根据自家烤箱的脾气而定哈) 本文来自下饭网xiafan.com.cn12.嫌颜色不够深又烤了一下,以前烤箱太小,上色不均匀 13.与外面在卖的39元的徹思叔叔是一模模一样样的
制作小贴士
蛋清别打过了,打蛋头拎起来有小弯钩就可以了
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